воскресенье, 18 декабря 2016 г.

Коктейль «Манговая сестрица» от Джейми Оливера

Коктейль «Манговая сестрица» от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший молочный коктейль с приятным манговым вкусом.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
255 мл натурального йогурта
130 мл молока
130 мл консервированной мякоти манго или 200 г мякоти свежего манго, очищенного, без косточки
4 ч.л. сахара, по вкусу

Британские тефтели от Джейми Оливера

Британские тефтели от Джейми Оливера

10 из 10 баллов. Идеальные тефтели с сырной начинкой и восхитительной подливкой с приятным розмариновым привкусом.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для тефтелей:
2 крупные луковицы
2 веточки розмарина
оливковое масло
2 ст.л. вустерского соуса
500 г свиного фарша
500 г фарша из говяжьей лопатки
1 горсть хлебных крошек
80 г сыра чеддер
соль
свежемолотый чёрный перец
Для подливки:
200 г мелкого фарша из говяжьей лопатки (я просто измельчил обычный фарш в блендере)
1 крупная луковица
2 веточки розмарина
1 говяжий бульонный кубик
200 г светлого эля или пива
2 ст.л. с горкой пшеничной муки
1 ст.л. варенья из черной смородины
2 ч.л. горчицы (я взял зернистую)
2 ст.л. солодового уксуса (я заменил бальзамическим)
750 мл воды

суббота, 17 декабря 2016 г.

Коктейль «Адмирал Гэннон»

Коктейль «Адмирал Гэннон». Американская кухня

8 из 10 баллов. Приятный крепкий алкогольный коктейль.

Приготовление 10 мин.
около 650 мл

Ингредиенты:
300 мл бурбона
200 мл лёгкого рома
100 мл лимонного сока (с двух средних лимонов)
60 мл кленового сиропа

Индейка с соусом чили

Индейка с соусом чили

8 из 10 баллов. Отличный быстрый рецепт приготовления индейки на гриле.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 стейка из индейки по 150 г каждый
3 зубчика чеснока
1 средний помидор
3 ч.л. оливкового масла
5 ч.л. соуса чили
соль
свежемолотый чёрный перец

Острый салат из пекинской капусты

Острый салат из пекинской капусты

8 из 10 баллов. Легкий в приготовлении диетический салат из овощей с творогом.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г пекинской капусты
1 небольшая луковица
400 сладкого болгарского перца
2 зубчика чеснока
1 ч.л. хлопьев чили
2 ч.л. кунжутного масла
100 г обезжиренного (0%) творога
зелень по вкусу
2 ч.л. лимонного сока

Ягодный пирог с шоколадно-кокосовым штрейзелем


8 из 10 баллов. Вкусный пирог с сочной ягодной начинкой на рассыпчатой песочной основе.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
Для шоколадно-кокосового штрейзеля:
67 г сливочного масла
67 г коричневого сахара
67 г миндальной муки
0,6 г соли
50 г пшеничной муки
8 г тёмного какао-порошка
50 г сухой кокосовой стружки
Для песочной основы:
125 г несоленого сливочного масла
60 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
185 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
60 мл молока
Для начинки:
175 г черничного варенья (или ежевичного)
250 г голубики (или черники, ежевики)

Пряный чай

Пряный чай

8 из 10 баллов. Хороший чай с лёгким пряным оттенком и кислинкой лимона.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 ч.л. чайного листа (я взял чёрный чай)
1 л воды
8 бутончиков гвоздики
2 см палочки корицы
6 горошин душистого перца
2 ст.л. лимонного сока

воскресенье, 11 декабря 2016 г.

Торт «Пять специй» от Нины Тарасовой (niksya)

Торт «Пять специй» от Нины Тарасовой (niksya)

10 из 10 баллов. Восхитительный сладкий торт с карамелизированными грушами внутри, которые очень гармонично оттеняют сладость апельсинового крема и пряность тающего во рту мусса.

Подготовка 16 ч. Приготовление 4 ч.
12 порций

Ингредиенты:
Для смеси специй cinq-epices (пять специй):
1/2 ч.л. молотого душистого перца
2,5 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. гвоздики
2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотой корицы
Для глинтвейна:
200 мл белого полусладкого вина
3 ст.л. сахара
1 ст.л. меда
сок и тёртая цедра 1 лимона
тертая цедра 1 апельсина
сок 2 апельсинов
2 палочки корицы, разломанные на 3-4 части
1 стручок ванили, разрезанный вдоль
щепотка мускатного ореха
2 гвоздички
щепотка молотого кардамона
1/2 ч.л. молотого имбиря или 5 см свежего
Для бисквита на глинтвейне:
350 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
250 г сахарной пудры
70 г сахара
6 яиц, отделить белки от желтков
210 г рикотты или мягкого творога 0% жирности
1 стручок ванили
350 г муки
15 г разрыхлителя
1 ст.л. крахмала
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого кориандра
щепотка молотого мускатного ореха
100 г процеженного готового глинтвейна
Для карамелизированных груш:
50 г сливочного масла
200 г сахара
1 ч. л. корицы
10 шт. маленьких груш (у нас было 5 средних)
Для апельсинового курда:
284 г яиц
314 г сахара
цедра 2 лимонов
цедра 2 апельсинов
230 г сока апельсинов
7 г желатина
430 г сливочного масла
Для пряного мусса сюпрем:
500 г свежего цельного молока
4 г смеси специй cinq-epices (пять специй)
30 г цветочного меда
200 г готового бисквита на глинтвейне, поломанного кубиками
15 г желатина
200 г яичных желтков
500 г сливок 33%
Для мягкой карамели для декора:
100 г сливок жирностью 33%
150 г коричневого сахара
35 г сливочного масла
25 г меда
25 г воды
1 стручок ванили
щепотка соли
Для украшения:
сахарная пудра, смешанная с молотой корицей
цветки физалиса
палочки корицы
звездочки аниса

Камбала с капустой и беконом в сливках от Гордона Рамзи

Камбала с капустой и беконом в сливках от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо из рыбы с лимонной кислинкой в подаче с гармонирующим сливочно-овощным гарниром.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 ст.л. оливкового масла
6 ломтиков некопченого бекона с прослойками жира, нарезать квадратиками
1 крупная морковь, почистить и нарезать кубиками
1/2 клубня корневого сельдерея, очистить и нарезать кубиками
1/2 кочана савойской капусты, удалить кочерыжку и тонко нашинковать
200 мл жирных сливок (я взял 33%)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
4 филе камбалы-ромб, примерно по 150 г каждое, без кожи
1 ст.л. сливочного масла
сок 1/2 лимона
большая горсть петрушки, мелко порубить

Закуска с лососем и творожным сыром

Закуска с лососем и творожным сыром

8 из 10 баллов. Отличный рецепт быстрой и вкусной закуски из рыбы.

Приготовление 30 мин.
6-12 порций

Ингредиенты:
1 буханка заварного «Бородинского» хлеба
2 пачки по 150 г сливочного творожного сыра
1 упаковка слабосолёного лосося (кеты, форели)
2 зубчика чеснока
маленький пучок укропа

суббота, 10 декабря 2016 г.

Конфеты «Бригадейро»

Конфеты «Бригадейро». Бразильская кухня

9 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении конфеты всего из 3 ингредиентов, но каждый раз вызывающие восторг не только у детей, но и у взрослых коллег на работе :)

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
около 30 конфет

Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
3 ст.л. несладкого какао-порошка
30 г сливочного масла + еще немного для смазывания рук
Для украшения:
шоколадная вермишель
или кокосовая стружка
или сахарная пудра

Салат из курицы с яблоками и сыром

Салат из курицы с яблоками и сыром

8 из 10 баллов. Хороший, лёгкий в приготовлении и универсальный салат к любому столу.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 филе куриной грудки
3 яйца
50 г твёрдого сыра
1 крупное кисло-сладкое яблоко (например, сорта гренни)
50 г очищенных грецких орехов
майонез
соль

Шоколадные маффины от школы Valrhona

Шоколадные маффины от школы Valrhona

8 из 10 баллов. Нежные и воздушные маффины с насыщенным шоколадным вкусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
около 20 маффинов

Ингредиенты:
Для шоколадного штрейзеля:
100 г сливочного масла (в идеале рекомендуется 84%, так называемое dry butter)
100 г коричневого сахара
100 г миндальной муки
0,7 г соли
76 г пшеничной муки
13,3 г тёмного какао-порошка
Для маффинов:
200 г пшеничной муки (рекомендуемый тип 45)
150 г коричневого сахара
4 г разрыхлителя
4 г пищевой соды
200 г растопленного горького шоколада (мы брали 65% какао)
80 г инвертного сахара (можно заменить мёдом)
280 г молока
150 г растопленного сливочного масла
100 г цельных яиц
200 г порубленного мелко шоколада или шоколадных капель

воскресенье, 4 декабря 2016 г.

Английский луковый суп

Английский луковый суп

7 из 10 баллов. Хорошая вариация лукового супа с лёгкой сладостью от яблочного сидра.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
4 луковицы, нашинковать
20 г сливочного масла
2 зубчика чеснока, мелко порубить
300 мл яблочного сидра
1 л куриного бульона
8 ломтиков багета
75 г чеддера
1 ч.л. английской горчицы
1 яйцо
1 ст.л. рубленого сибулета (я взял обычный зеленый лук)

Кролик по-португальски


8 из 10 баллов. Один из лучших рецептов приготовления кролика в винном соусе с помидорами и апельсинам

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 ножки кролика
2 бокала красного сухого вина
2 зубчика чеснока
1 ст.л. соуса чили
молотый белый перец, по вкусу (я добавил 1 чайную ложку)
2 ст.л. оливкового масла
200 г сливок жирностью 10%
4 средних помидора
2 апельсина
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень петрушки, для подачи, по желанию

Запеченная треска в панировке из грецких орехов с лимоном и пармезаном от Гордона Рамзи

Запеченная треска в панировке из грецких орехов с лимоном и пармезаном от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Относительно быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо для замечательного несложного ужина.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 филе трески без кожи, весом около 700 г
оливковое масло, для смазывания формы
дольки лимона, для украшения
Для панировки:
75 г сливочного масла
75 г молотых грецких орехов
75 г хлебных крошек
тёртая цедра 1 крупного лимона
75 г тёртого пармезана
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
500 мл рыбного бульона
200 мл крем-фреша пониженной жирности (я заменил сметаной жирностью 25%)
3 ст.л. каперсов
небольшой пучок петрушки, порубить

Салат «Мексиканец»

Салат «Мексиканец»

8 из 10 баллов. Вкусный и яркий салат, который будет хорошим дополнением праздничного стола.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
350 г вареной ветчины
150 г консервированного болгарского перца
1 красная луковица
100 г консервированной кукурузы
100 г консервированного зеленого горошка
1/2 небольшого пучка петрушки
1/2 кочана салата айсберг или другого листового по вкусу
4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. белого винного уксуса
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 27 ноября 2016 г.

Говядина с грибами и овощами

Говядина с грибами и овощами. Японская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное блюдо с раздельной подачей ингредиентов. Будет уместно как для повседневного, так и для воскресного обеда.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины
1/2 стакана воды
2/3 стакана соевого соуса
2 ст.л. коричневого сахара
2 средних моркови
3 стебля сельдерея
1 пучок зелёного лука
200 г шампиньонов
200 г шпината
2 ст.л. растительного масла
семена кунжута, для подачи

Фишбургеры из форели с грибным соусом

Фишбургеры из форели с грибным соусом

8 из 10 баллов. Отличный рецепт подачи полезной еды под маской фаст-фуда.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г филе форели на коже (я взял горбушу)
1 яйцо
цедра 1/2 лайма
маленький кусочек имбиря
оливковое масло, для жарки
2 небольших помидора
2 маринованных огурца
1 луковица
200 г шампиньонов
150 мл сливок жирностью 23%
100 г сливочного сыра
4 булочки для бургеров
4 ломтика сыра (например, моцареллы для тостов)

Салат из сельди с яблоками

Салат из сельди с яблоками

8 из 10 баллов. Простой в приготовлении, но вкусный и гармоничный салат, который можно подать к праздничному столу.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
250 г филе малосоленой сельди
2 зеленых яблока
2 средние красные луковицы
маленький пучок укропа
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. (без горки) сахара
2 ст.л. растительного масла, при необходимости

воскресенье, 20 ноября 2016 г.

Суп-пюре из белой фасоли с хрустящим беконом

Суп-пюре из белой фасоли с хрустящим беконом

9 из 10 баллов. Очень вкусный и лёгкий в приготовлении суп-пюре с интересным и гармоничным вкусом фасоли и лука-порея.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
20 г сливочного масла
2 стебля лука-порея, порубить
4 веточки тимьяна, только листья
4 зубчика чеснока, порубить
2 банки (по 400 г) консервированной белой фасоли, жидкость слить
750 мл овощного бульона
тёртая цедра 1/2 лимона
4 тонких ломтика бекона, мелко нарезать
4 ст.л. сметаны
оливковое масло extra virgin, для подачи
рубленый зеленый лук, для подачи

Стейки из индейки с грибами

Стейки из индейки с грибами

8 из 10 баллов. Легкое в приготовлении и вкусное блюдо из индейки с сырно-грибным соусом.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г филе индейки
1 луковица
250 мл куриного бульона
200 г шампиньонов
3 ст.л. плавленного сыра
2 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень по вкусу, для подачи

суббота, 19 ноября 2016 г.

Жаркое с мясом и грибами в горшочках

Жаркое с мясом и грибами в горшочках. Русская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее мясное горячее блюдо на каждый день.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг филе говядины
600 г картофеля
2 средние репы
50 г сушеных грибов
1 луковица
1 морковь
4 ст.л. томатной пасты
200 г сметаны жирностью 20%
5 ст.л. сливочного масла
4 лавровых листа
соль

Ригатони с куриной печенкой

Ригатони с куриной печенкой

8 из 10 баллов. Отличное обеденное блюдо с выраженным вкусом розмарина.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
200 г пасты ригатони
1 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст.л. измельченных листиков розмарина
1 луковица, мелко нарезать
300 г куриной печенки, нарезать небольшими кусочками
2 ст.л. рубленой петрушки
1 ст.л. бальзамического уксуса
соль
свежемолотый чёрный перец

Салат кобб по-домашнему

Салат кобб по-домашнему. Американская кухня

8 из 10 баллов. Упрощенная версия питательного салата с интересной подачей.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
250 г филе курицы или индейки
1 средняя красная луковица
1 авокадо
2 средних помидора
4 полоски бекона
3 яйца
листья салата
сыр фета
Для заправки:
80 мл натурального йогурта
2 ст.л. лёгкого майонеза
1 ст.л. белого винного уксуса
1/2 зубчика чеснока
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 13 ноября 2016 г.

Тушеные кальмары

Тушеные кальмары

8 из 10 баллов. Вкусные тушеные кальмары с приятной винно-фенхелевой подливой.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая красная луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко порубить
1 морковка, очистить и мелко нарезать
1 небольшой фенхель, нашинковать
1 ч.л. молотых семян фенхеля
600 г кальмаров, очистить и нарезать кольцами
большой бокал белого сухого вина
250 г томатов черри
небольшой пучок базилика, листья порвать руками
соль
свежемолотый чёрный перец

Овощное пюре с фенхелем

Овощное пюре с фенхелем

9 из 10 баллов. Интересная версия пюре с гармонирующим сладковатым привкусом фенхеля.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
700 г картофеля
15 г сливочного масла
2 фенхеля, нарезать ломтиками, верхние листочки сохранить
1/2 ч.л. молотый семян фенхеля
2 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока, нашинковать
120 г сметаны
соль

Паста из тунца с гречневыми хлебцами

Паста из тунца с гречневыми хлебцами

8 из 10 баллов. Отличный вариант быстрой и диетической закуски.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
200 г консервированного тунца в собственном соку
4 ст.л. натурального йогурта
2 ч.л. дижонской горчицы
молотый острый кайенский перец, по вкусу (я взял 1/2 ч.л.)
6 хлебцов из гречневых отрубей
1 ст.л. измельченной зелени укропа, по желанию

суббота, 12 ноября 2016 г.

Фрикадельки от Франчески

Фрикадельки от Франчески. Итальянская кухня

9 из 10 баллов. Отличные ароматные и воздушные фрикадельки, которые можно подать как отдельно, так и с рисом или картофельным пюре.

Приготовление 1 ч.
6 порций (8-10 как закуска)

Ингредиенты:
150 мл оливкового масла extra virgin
800 г консервированных томатов в собственном соку
2 лавровых листа
Для фрикаделек:
500 г говяжьего фарша
40 г молотых сухарей + еще немного для панировки
30 г пармезана, натереть на мелкой тёрке + еще немного для подачи
170 мл молока
2 зубчика чеснока, мелко порезать
1/2 пучка петрушки, листья крупно порубить
1 ч.л. сушеного орегано
2 крупных яйца
щепотка сушеного чили в хлопьях
соль

Шурпа с нохатом «Мохора»

Шурпа с нохатом «Мохора». Узбекская кухня

8 из 10 баллов. Хороший питательный суп из баранины на каждый день.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 стакан нохата (нута)
600 г баранины на кости
1 большая луковица
1 крупная морковь
3 крупных картофелины
1 маленький пучок укропа
1 маленький пучок базилика
2 л воды
соль
5-6 горошин чёрного перца
1 острый красный перец
молотый чёрный перец

воскресенье, 6 ноября 2016 г.

Йогуртовый кекс с манго и шоколадом от Нины Тарасовой

Йогуртовый кекс с манго и шоколадом от Нины Тарасовой

8 из 10 баллов. Легкий в приготовлении и вкусный кекс для воскресного завтрака с плотной и влажноватой структурой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
120 г яиц
140 г сахарной пудры
200 г натурального йогурта
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя или 1/2 ч.л. соды
100 мл подсолнечного масла
1 большое спелое манго
100 г шоколада с содержанием какао 44%

Кеджери с копчёной курицей

Кеджери с копчёной курицей. Британская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее и интересное блюдо на каждый день для обеда.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
25 г сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, раздавить прессом
2 ч.л. карри-пасты
300 г отварного риса басмати (примерно 200 г сырого)
200 г копчёной курицы, разобрать на кусочки
цедра 1 лимона
4 крутых яйца, разрезать на четвертинки, затем на восьмушки (либо 8 перепелиных)
небольшой пучок укропа, мелко порубить
соль

Суп из печеной тыквы

Суп из печеной тыквы

8 из 10 баллов. Один из лучших рецептов овощного супа-пюре из тыквы. Запеченные овощи получаются более насыщенными и приятными по вкусу.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1,5 кг тыквы, очистить от сердцевины с семечками, нарезать дольками, кожу не срезать
2 луковицы, нарезать полукольцами
4 зубчика чеснока, разрезать на половинки
оливковое масло
800 г консервированных томатов в собственном соку (можно уже нарезанных), очистить от кожицы и крупно нарезать
2 средних картофелины, нарезать ломтиками
600 мл куриного бульона
8 листиков шалфея, порвать руками
8 ломтиков чиабаты
соль

суббота, 5 ноября 2016 г.

Ячневая каша с тушенкой

Ячневая каша с тушенкой

8 из 10 баллов. Отличный мужской рецепт сытной каши на каждый день.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 стакана (300 г) ячневой крупы
600 мл воды
3 лавровых листа
5-6 горошин чёрного перца
1 банка (500 г) тушенки (я взял из говядины)
2 средние моркови
2 средние луковицы
1 ст.л. орегано
1 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец
30 г сливочного масла
растительное масло, для жарки
зелень петрушки, для подачи

воскресенье, 23 октября 2016 г.

Гефилте фиш (рыбные шарики)

Гефилте фиш (рыбные шарики). Еврейская кухня

8 из 10 баллов. Одна из нетрадиционных версий довольно сложного в оригинале блюда, ставших популярными в районах, где более доступна не речная, а морская рыба с более грубой кожей.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
35 шариков

Ингредиенты:
1 средняя луковица, крупно порубить
2 яйца
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. молотого белого перца
900 г филе белой рыбы нескольких видов (например, пикши и трески), нарезать ломтиками
30 г молотого миндаля
85 г мацы, измельчить в крошку (рецепт http://maxoness.blogspot.ru/2012/04/blog-post_39.html)
растительное масло для фритюра
соус из тёртого хрена со свеклой, консервированный или домашний

Мутабаль (паста из печеных баклажанов)

Мутабаль (паста из печеных баклажанов). Арабская кухня

7 из 10 баллов. Популярная арабская закуска, которая хорошо сочетается как с хлебом, лавашом или лепёшками, так и с мясом.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
2 крупных баклажана (около 600 г)
3 зубчика чеснока
6 ст.л. тхины (рецепт http://maxoness.blogspot.ru/2014/02/blog-post_23.html)
соль
лимонный сок (я взял сок 1/4 лимона)
1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin
3 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки

суббота, 22 октября 2016 г.

Кеджери с копчёной скумбрией

Кеджери с копчёной скумбрией. Британская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и яркое блюдо для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
1 луковица, нашинковать
2 ч.л. пудры карри
1 ч.л. куркумы
250 г риса
8 перепелиных яиц
3 филе копчёной скумбрии, очистить от кожи и нарезать на кусочки
100 г помидоров черри, разрезать пополам
несколько веточек петрушки, листья порубить

Шотландский пастуший суп из баранины

Шотландский пастуший суп из баранины. Британская кухня

8 из 10 баллов. Густой, сытный и наваристый суп из баранины для холодного времени года.

Подготовка 12 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
600 г баранины с костью
1 крупная луковица
2,5 л воды
2-3 средних моркови
3 небольшие репы
1 стебель лука-порея (только белая часть)
3 стебля сельдерея
1 стакан перловой крупы
соль
свежемолотый чёрный перец
1 маленький пучок петрушки

суббота, 1 октября 2016 г.

Хрустящий салат с чоризо и кальмаром

Хрустящий салат с чоризо и кальмаром

8 из 10 баллов. Хороший салат в испанском стиле, который лучше подать с бокалом охлажденного хереса или сладкого вина.

Приготовление 30 мин.
4 порции (как закуска)

Ингредиенты:
1 красная луковица, нашинковать
хересный уксус
100 г чоризо, тонко нарезать
4 очищенных кальмара, щупальца сохранить, тушки тонко нарезать
оливковое масло
1/2 пучка петрушки, только листья

четверг, 29 сентября 2016 г.

Грибы со сливками от Джейми Оливера

Грибы со сливками от Джейми Оливера. Шведская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусное и быстрое в приготовление грибное блюдо для лёгкого обеда или в качестве закуски.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
небольшая буханка деревенского хлеба, для подачи
350 г лисичек
маленький пучок петрушки
30 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1/2 красной луковицы, тонко нарезать
морская соль
свежемолотый чёрный перец
150 мл нежирных сливок
1 лимон

среда, 28 сентября 2016 г.

Индейка с овощами и яблоками

Индейка с овощами и яблоками

8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое блюдо с индейкой для ужина.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе индейки без кожи
1 стакан белого сухого вина
4 средних яблока
500 г брокколи, разобрать на соцветия
500 г цветной капусты, разобрать на соцветия
2 сладких перца
1/2 небольшого пучка укропа
2 средние луковицы
2 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 ст.л. сухого тимьяна

воскресенье, 25 сентября 2016 г.

Черемуховый торт с вишней

Черемуховый торт с вишней

8 из 10 баллов. Вкусный праздничный торт из черемуховой муки со сбалансированным сметанно-сливочным кремом.

Подготовка 8 ч. Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
2 яйца
280 г сметаны жирностью 20%
150 г сахара
1 ч.л. соды
100 черёмуховой муки
120 г пшеничной муки
50 г шоколада, не менее 70% какао
300 г коктейльной вишни или вишни, вымоченной в ликёре
Для крема:
400 г сметаны жирнотстью 30%
400 г сливок жирностью 35%
40 г сахарной пудры
3-5 ст.л. вишнёвого сиропа (из варенья) или ликёра
Для пропитки коржей:
7 ст.л. сахарного сиропа
3 ст.л. вишнёвого сиропа (из варенья) или ликёра

суббота, 24 сентября 2016 г.

Курица с кинзой, имбирём и чили от Гордона Рамзи

Курица с кинзой, имбирём и чили от Гордона Рамзи. Индийская кухня

9 из 10 баллов. Изумительная интерпретация от Гордона жареной курицы по-индийски (или мург махани), - очень ароматная и насыщенная по вкусу.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г куриных бедрышек без кожи и костей, нарезать кусочками по 4 см
оливковое масло или топлёное масло (ги) для жарки
1 маленькая луковица, очистить и нарезать мелкими кубиками
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
3 см свежего корня имбиря, очистить и мелко порубить
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. смеси пряностей гарам масала
1/2 ч.л. молотой куркумы
щепотка порошка чили или по вкусу (по желанию)
2 ст.л. томатного пюре
25 г сливочного масла
небольшой пучок свежей кинзы, листья слегка порубить, для украшения
Для маринада:
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
4 см свежего корня имбиря, очистить и натереть
1 стручок красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить
сок четвертинки лимона
2 ч.л. кориандра
1 ч.л. кумина (зиры)
1/2 ч.л. молотой куркумы
150 г натурального йогурта
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Салат «Сумасшедшая креветка»

Салат «Сумасшедшая креветка»

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий салат из овощей с морепродуктами.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г очищенных креветок
800 г огурцов
400 г болгарского перца
200 г консервированного зеленого горошка
любая зелень, по вкусу
80 г натурального йогурта жирностью 0%
дижонская горчица, по вкусу
соль
свежемолотый чёрный перец

Творожная запеканка с яблоками и корицей

Творожная запеканка с яблоками и корицей

8 из 10 баллов. Легкая в приготовлении и ароматная запеканка для диетического завтрака.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
2 яйца
400 г творога
240 мл йогурта
2 ч.л. сахарного песка
8 средних яблок
1/2 ч.л. молотой корицы
сливочное масло, для смазывания формы (при необходимости)

Грибной суп с салатом корн

Грибной суп с салатом корн

7 из 10 баллов. Сам по себе этот суп — это безликий суп-основа в европейском стиле (похож на суп из шпината), потому подавать надо, обязательно дополнив сметаной и хрустящими тостами.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 луковицы
2 стебля сельдерея, нарезать
2 моркови, нарезать
300 г любых размоченных или размороженных лесных грибов
2 зубчика чеснока, нашинковать
оливковое масло
1,5 л овощного бульона
300 г салата корн
соль
сметана, для подачи
оливковое масло extra virgin, для подачи

Салат из запеченных помидоров с кускусом

Салат из запеченных помидоров с кускусом

9 из 10 баллов. Отличный питательный салат, который можно приготовить заранее и подать к праздничному столу.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 крупных спелых сливовидных или круглых помидоров
2 ст.л. мусковадо или другого тростникового сахара
6 ст.л. оливкового масла + еще немного для заправки
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 некрупная луковица, нашинковать
125 г бурого риса или басмати
200 мл куриного или овощного бульона
щепотка шафрана
125 г кускуса
1 ст.л. рубленого свежего эстрагона (тархуна)
1/2 ст.л. семян нигеллы (черного тмина)
1/2 ч.л. рубленых вяленых томатов
100 г кефира, мацони или натурального йогурта
горсть зеленых оливок без косточки, нарезать
соль
свежемолотый чёрный перец

пятница, 23 сентября 2016 г.

Перцы, фаршированные мясом и кабачком

Перцы, фаршированные мясом и кабачком

8 из 10 баллов. Диетическая интерпретация фаршированных перцев на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
450 г фарша из мяса индейки или курицы
2 ст.л. оливкового масла
6 средних луковиц
600 г очищенных кабачков
молотые отруби, по вкусу
12 небольших помидоров
6-10 сладких слив
12 средних болгарских перцев
овощной бульон
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень, по вкусу

понедельник, 19 сентября 2016 г.

Суп-пюре с лисичками

Суп-пюре с лисичками

8 из 10 баллов. Хороший сытный грибной суп-пюре. Обязательно подавать с зеленью укропа.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
300 г лисичек
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
200 мл сливок жирностью 20%
рубленая зелень укропа
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

суббота, 17 сентября 2016 г.

Фетучини с грибами

Фетучини с грибами

9 из 10 баллов. Очень вкусная и при этом лёгкая в приготовлении паста, идеально подходящая для воскресного обеда или ужина.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г фетучини или другой длинной пасты
кусочек сливочного масла
2 зубчика чеснока, нарезать
500 г любых грибов (я взял лисички), нарезать
1 сушеный перчик чили, растолочь
немного белого вина (я взял 100 мл)
200 г маскарпоне
тёртая цедра 1 лимона
большая горсть обжаренной хлебной крошки
1/2 пучка петрушки, только листья, порубить