воскресенье, 24 марта 2024 г.

Яблочный безалкогольный мохито

Яблочный безалкогольный мохито

9 из 10 баллов. Отличный освежающий коктейль с богатым вкусом – в меру сладкий, с приятной горчинкой имбиря и лаймовой кислинкой.

Приготовление 15 мин.
1 порция

Ингредиенты:
12 листиков мяты
15 мл сока лайма
50 мл яблочного сока
20 мл сахарного сиропа (мы развели 15 г сахара в 15 мл воды)
имбирный эль

Рассольник мясной от Вильяма Похлебкина

Рассольник мясной от Вильяма Похлебкина. Русская кухня

8 из 10 баллов. Хороший домашний рассольник по традиционному рецепту с перловкой и почками, раскрывающими аромат солёных огурцов и дающими более насыщенный, особенный, немного сладковатый вкус.

Подготовка 6-8 ч. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
250-300 г говяжьих или телячьих почек (мы взяли бараньи почки)
3 солёных огурца
1/2 стакана огуречного рассола
2-3 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 ст.л. перловой крупы
1 ст.л. нарезанного свежего укропа
1 небольшой корень сельдерея
1 петрушка (корень и зелень) (мы взяли 1 ст.л. смеси сушеных кореньев для супа и 1 ст.л. нарезанной свежей зелени петрушки)
3 лавровых листа
6 горошин чёрного перца
2 горошины душистого перца
100 г сметаны
соль

Омлет по-деревенски

Омлет по-деревенски

8 из 10 баллов. Хороший вариант омлета в стиле испанской тортильи для сытного завтрака.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
60 г бекона, нарезать кубиками
1 небольшая картофелина (60 г)
1 небольшая луковица (60 г)
4 яйца
1/4 ч.л. соли
щепотка молотого белого перца

Кофе холодной экстракции методом настаивания

Кофе холодной экстракции методом настаивания

8 из 10 баллов. Отличный способ получения кофе, соответствующего по крепости эспрессо, но с меньшей кислотностью и горечью, что поможет создавать напитки с более гармоничным вкусом.

Подготовка 16-18 ч. Приготовление 15 мин.
100 мл

Ингредиенты:
100 мл минеральной воды без газа
10-15 г кофе крупного помола

Утиная грудка с соусом из вишни и портвейна от Гордона Рамзи

Утиная грудка с соусом из вишни и портвейна от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Мягкая и сочная утиная грудка, гармонично дополненная насыщенным сливочно-вишневым соусом и гарниром из китайской капусты в азиатском стиле.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 филе утиной грудки с кожей, примерно по 225 г
2 кочана китайской капусты бой-чой (или пак-чой), разобрать на листья и промыть
2 зубчика чеснока, очистить и раздавить
1 ст.л. соевого соуса
немного оливкового масла
соль
свежемолотый чёрный перец
картофельное пюре, для подачи
Для вишневого соуса с портвейном:
200 мл портвейна
50 г сушеной вишни
несколько веточек тимьяна
200 мл куриного бульона
20 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками

Коктейль «Яблоко-корица»

Коктейль «Яблоко-корица»

9 из 10 баллов. Крепкий алкогольный коктейль с очень гармонирующими кисло-сладкими вкусами на базе классического сочетания яблока и корицы.

Приготовление 25 мин.
1 порция

Ингредиенты:
15 мл сиропа «Корица»
10 мл яблочного сока
50 мл рома
15 мл лимонного сока
Для подачи:
4 кубика льда
палочка корицы
ломтики яблока

суббота, 23 марта 2024 г.

Овсянка с бананами, виски и мускатным орехом от Джейми Оливера

Овсянка с бананами, виски и мускатным орехом от Джейми Оливера. Британская кухня

8 из 10 баллов. Хороший вариант овсянки на завтрак для взрослых. Виски подчеркивает банановый вкус и придает лёгкую горчинку, сочетающуюся с мускатных орехом.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г овсяных хлопьев
750 мл молока, обычного или соевого, или воды
морская соль
2 спелых банана, размять вилкой
50 мл виски
1/4 мускатного ореха, мелко натереть
жидкий мёд по вкусу

Чай с корицей и молоком

Чай с корицей и молоком

8 из 10 баллов. Отличный молочный чай с выраженным коричным вкусом и умеренной сладостью. Очень хорошо, чтобы согреться в начале прохладного дня.

Приготовление 25 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
400 мл воды
3 палочки корицы
3 пакетика чёрного чая
300 мл молока
1 ст.л. мёда
1 ч.л. экстракта ванили

Сазерак от Марты Стюарт

Сазерак от Марты Стюарт. Американская кухня

8 из 10 баллов. Авторская вариация классического алкогольного коктейля на основе бурбона с выраженным апельсиновым оттенком, ароматом аниса и гармоничными лимонными нотками.

Приготовление 15 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 кубик сахара
60 мл бурбона или ржаного виски
4 дэша апельсинового биттера
1/4 ч.л. ликёра со вкусом аниса (абсент, самбука, Pernod)
4-5 кубиков льда
Для подачи:
полоска цедры лимона

Гренки с сыром

Гренки с сыром

7 из 10 баллов. Пикантные и сытные бутерброды в стиле гренок по-уэльски, которые хорошо подойдут в качестве закуски к пиву.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
250 г тёртого чеддера
1 ст.л. вустерского (или вустерширского) соуса
2 ст.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. кайенского перца
8 ломтиков чиабатты (или другого белого хлеба)

воскресенье, 17 марта 2024 г.

Малиновые квадратики

Малиновые квадратики. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении песочные пирожные, которые понравятся всем сладкоежкам – мы убедились, когда готовили на детский праздник.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
12-16 штук

Ингредиенты:
200 г (1/2 стакана) качественного малинового варенья (мы взяли густой малиновый конфитюр, протерли через сито от косточек)
300 г (2,5 стакана) сахарной пудры
1-3 ст.л. горячей воды
сливочное масло, для смазывания
кондитерская посыпка, для украшения
Для сладкого песочного теста:
200 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
350 г (2 2/3 стакана) пшеничной муки
125 г (1 стакан) + 1 ст.л. сахарной пудры (мы взяли обычный сахар)
1 ч.л. ванильного экстракта или семена из половины стручка ванили
1 яйцо

Нормандский хлеб

Нормандский хлеб. Французская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и привязчивый сырный хлеб на завтрак, хорошо подойдет к стакану молока. Сам хлеб очень сытный и маслянисто-плотный по текстуре, из-за чего лучше его отламывать, чем нарезать. 

Приготовление 1 ч. 30 мин.
10-12 порций

Ингредиенты:
350 г муки
400 мл молока
400 г сыра Фоль Эпи (мы взяли тильзитер)
1 ч.л. разрыхлителя
4 яйца
160 г сливочного масла + еще для смазывания
соль
свежемолотый чёрный перец

Коктейль «Вождь Лапу-Лапу»

Коктейль «Вождь Лапу-Лапу»

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный освежающий коктейль с тропическими вкусами, ассоциирующийся с жарким летом и пляжным отдыхом. Пьется легко, но при этом достаточно крепкий.

Приготовление 20 мин.
1 порции

Ингредиенты:
15 мл сиропа из маракуйи
25 мл лимонного сока
50 мл апельсинового сока
25 мл ямайского золотистого рома
25 мл белого пуэрториканского рома
8 кубиков льда
Для подачи:
1 длинная полоская цедры апельсина
3-4 кубика льда

суббота, 16 марта 2024 г.

Банановый смузи

Банановый смузи

8 из 10 баллов. Хороший питательный и в меру сладкий смузи на завтрак, который понравился и взрослым, и детям.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупный банан
300 мл молока
2 ч.л. мёда
10 ядер фундука

Гуляш с тыквой и индейкой

Гуляш с тыквой и индейкой

9 из 10 баллов. Очень вкусное мясное блюдо в стиле гуляша, с ощущающейся остротой и копченостью паприки, приятным ароматом тимьяна и лёгкой сладостью тыквы, отлично сочетающимися с красным мясом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г мякоти бедра индейки
500 г мякоти тыквы
2 крупные картофелины
2 крупные луковицы
4 зубчика чеснока
400 мл куриного бульона
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна
1 ст.л. молотой сладкой паприки
1 ст.л. молотой острой паприки
3 ст.л. растительного масла
соль