воскресенье, 10 декабря 2017 г.

Котлеты из копчёного лосося с соусом из укропа и лимона

Котлеты из копчёного лосося с соусом из укропа и лимона

8 из 10 баллов. Хороший рецепт рыбных котлеток на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции (8 котлет)

Ингредиенты:
3 картофелины, очистить и нарезать ломтиками в 5 см
20 г укропа, порубить
4 стебля зеленого лука, мелко порубить
200 г копчёного лосося, порубить
1 ст.л. мини-каперсов (я крупно порубил обычные каперсы)
1 яйцо, взбить
2 ст.л. рисовой муки
150 г панировочных сухарей
растительное масло, для жарки
Для лимонного соуса с укропом:
20 г укропа
1 зубчик чеснока
150 г сметаны
сок 1 лимона и половина его цедры

суббота, 9 декабря 2017 г.

Хлёбово из репы с ржаным ломтем

Хлёбово из репы с ржаным ломтем

8 из 10 баллов. Хорошая овощная похлёбка на каждый день.

Подготовка 2-3 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
100 г нута
1 средняя луковица
2 репки среднего размера
2 моркови
1 картофелина
1 стебель сельдерея
100 мл растительного масла
3 л овощного бульона
3 зубчика чеснока
щедрые ломти ржаного хлеба, для подачи
небольшой пучок свежей зелени, для подачи

суббота, 25 ноября 2017 г.

Мясной рулет от Джейми Оливера

Мясной рулет от Джейми Оливера


9 из 10 баллов. Отличный мясной рулет с томатным соусом, который по-домашнему согреет душу и разнообразит воскресный обед.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 средние луковицы
оливковое масло
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 ч.л. без горки молотого кумина (зиры)
1 ч.л. с горкой молотого кориандра
12 сливочных крекеров
2 ч.л. сухого орегано
2 ч.л. с горкой дижонской горчицы
500 г качественного говяжьего фарша
1 крупное яйцо
2 зубчика чеснока
1 свежий красный перчик чили
1 ч.л. копчёной сушеной паприки
2 ст.л. ворчестерского соуса
400 г консервированного нута, слить жидкость
2 банки по 400 г рубленых томатов в собственном соку
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 веточки свежего розмарина
12 ломтиков копчёного бекона
1 лимон

воскресенье, 12 ноября 2017 г.

Брокколи с грибами и имбирём на подушке из листьев салата

Брокколи с грибами и имбирём на подушке из листьев салата

7 из 10 баллов. Хорошее овощное блюдо для лёгкого ужина.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 г брокколи
200 г шампиньонов
100 г листьев салата
1/2 см свежего корня имбиря
соль или соевый соус по вкусу
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кунжутных семян
1 ч.л. кунжутного масла

Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

9 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении и при этом очень вкусная паста с приятным сочетанием рыбы, грибов и сыра — идеальный вариант, который не может не понравиться.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г тальятелле
400 г филе лосося
200 г шампиньонов
1/2 стакана белого сухого вина
70 г сыра с голубой плесенью
150 мл сливок средней жирности
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло extra virgin

суббота, 11 ноября 2017 г.

Котлеты с подливой

Котлеты с подливой

8 из 10 баллов. Отличные сочные котлеты на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
8-10 порций

Ингредиенты:
1-1,5 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
3-4 картофелины
3-4 луковицы
4-5 ломтиков вчерашнего белого хлеба без корок
1 яйцо
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. растительного масла
молоко
соль
свежемолотый чёрный перец
рафинированное растительное масло, для жарки
Для подливы:
500 мл мясного бульона
1 ст.л. муки
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Пикантный рисовый пудинг от Гордона Рамзи

Пикантный рисовый пудинг от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Неплохой ароматный десерт для питательного завтрака.

Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 коробочки кардамона, слегка растолочь
1 стручок ванили, разрезать вдоль пополам и соскрести зернышки
3 бутона гвоздики
половина палочки корицы, разломить пополам
1 банка (400 мл) кокосового молока
4 ст.л. мелкого тростникового сахара
600 мл молока нормальной жирности
2 ст.л. сливок жирностью 48%
цедра 1,5 лайма
225 г круглозерного риса
2 яичных желтка
2 ст.л. с горкой сыра маскарпоне

понедельник, 6 ноября 2017 г.

Суп со шпинатом и брокколи

Суп со шпинатом и брокколи

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп-пюре на каждый день.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
150 г шпината
400 г брокколи
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло
сливки, зелень петрушки или укропа, сухарики, для подачи

Борано

Борано. Грузинская кухня

8 из 10 баллов. Очень лёгкий, вкусный и нежный омлет с сыром на завтрак, который, не боясь за результат, можно приготовить, когда нагрянули гости :)

Приготовление 40-50 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
5 яиц
300 г мягкого имеретинского сыра *
1/4 стакана молока
40 г сливочного масла
1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
соль

воскресенье, 5 ноября 2017 г.

Фирменный кеджери от Гордона Рамзи

Фирменный кеджери от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и бодрящий кеджери, особенно вечером после трудного дня.

Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 лавровых листа
700 г филе копчёной пикши, кости удалить (можно также филе форели или скумбрии горячего копчения, но рис в таком случае лучше варить просто в воде. Я использовал филе камбалы)
110 г сливочного или топлёного масла
1 зубчик чеснока, очистить и мелко порубить
1 луковица, очистить и мелко порубить, или 1 пучок зеленого лука, очистить и мелко нашинковать
кусок корня свежего имбиря, размером с большой палец, очистить и натереть
2 ст.л. порошка карри
1 ст.л. семян горчицы
2 помидора, семена удалить, мякоть порубить (я предварительно ошпарил кипятком и снял кожицу)
170 г риса, длиннозерного или басмати
сок 2 лимонов
100 г натурального йогурта
Для подачи:
2 крупных пучка кинзы, порубить
1 красный перец чили, очистить от семян и мелко порубить
4 крупных яйца, отварить в кипятке в течение 5 минут, чтобы желтки остались довольно мягкими, затем очистить и разрезать пополам
морская соль
свежемолотый чёрный перец